QUESO RICOTTA DE ALMENDRAS

La primera vez que lo vi dije "no hay forma de que esto me salga bien" y cuando me salió bien dije "no hay forma de que esto sepa rico" pero me equivoqué en ambos momentos. Es un queso fácil de hacer y demasiado rico. 

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Este queso además de ser delicioso, es muy fácil y rápido de hacer, vas a darte cuenta que no necesitas nada de origen animal para que queden tan deliciosos como el de toda la vida y lo mejor es que no tienen ingredientes extraños ni difíciles de conseguir. 

¿CUÁNTO TIEMPO DURA UNA VEZ HECHO?

Este queso debe mantenerse siempre refrigerado y puede durar hasta 20 días o un mes en la nevera. Cuida mucho de contaminarlo con otros ingredientes o comidas para que dure más.

HAZ QUESO RICOTTA DE ALMENDRAS PASO A PASO

Preparación: 30 mins

Total: 17 horas

Porciones: 12

Ingredientes

1 taza de almendras remojadas
2 tazas de agua
3 cáscaras de limón
1 cucharada de vinagre de manzana
1 pizca de sal

 

Instrucciones

1- Debes quitarle la cáscara a todas las almendras
TIP: Quítalas del agua donde estaban remojadas y ponlas en agua caliente 1 o 2 minutos e inmediatamente ponlas en agua muy fría, esto ayudará a que salga la cáscara mucho más fácil

2- Agrega las almendras, el agua y la sal a la licuadora hasta que quede una especie de "leche" de almendras salada

3- Filtra la leche con un colador muy fino de tela y ponlo en una olla a hervir durante 10 minutos (hasta que tenga espuma por encima) y en ese momento agrega el vinagre y las cáscaras de limón.

4- Deja reposar durante una hora y pasada la hora retira las cáscaras

5- Deja la mezcla de leche nuevamente en el colador de tela durante 3-4 horas drenando un líquido muy claro (el suero) 

6- La mezcla que ya está más espesa puedes ponerla en un molde y dejarla toda la noche en la nevera


Y después de sacarlo de la nevera debe quedarte algo así...
 

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